Les Produits gourmands – Les Aromates

à base de plantes aromatiques et médicinales  pour agrémenter votre cuisine et  ravir vos papilles :

Le condiment à l’ail des ours (110g) : plantes fraîches hachées conservées au naturel dans du sel et de l’huile.

L’ail des ours démarre la saison de cueillette. La plante est cueillie, lavée puis mixée fraiche avant d’être conservée dans du sel et de l’huile. Le produit n’est pas chauffé afin de préserver  le maximum de saveurs et de principes actifs.

Du fait du caractère aléatoire et saisonnier de la cueillette de l’ail des ours, le produit n’est  pas forcément disponible tout au long de l’année.

A déguster sur une tartine à l’apéritif, avec du fromage, sur des pâtes, une viande, dans une sauce de salade, pour aromatiser une quiche, une omelette.

Les Gomasios de plantes (en pot carton 60g ou sachet 70g) : Ail des ours Persil Ciboulette ; Fenouil Aneth  Agastache ; Romarin Origan Sarriette ; Coriandre Cerfeuil Persil.

 Mélange de graines de sésame torréfiées associées à un mélange de plantes moulues. A saupoudrer pour agrémenter  les salades, les soupes, les gratins, les céréales, les légumes vapeurs.

Les sels aux plantes et aux fleurs (en pot carton 90g ou sachet 125g) : Ortie ail des ours ; Romarin sarriette Hysope ; Fenouil Aneth ; Oignon persil poireaux ; Coriandre cerfeuil persil.

Ils permettent de saler un plat tout en l’aromatisant, de réaliser des bouillons…

Les vinaigres de cidre aromatisés (25cl) : Ail des ours, Sarriette, reine des prés.

Les vinaigres de vin rouge aromatisés (25cl) : échalote.

Pour déglacer un plat, aromatiser une sauce de salade…

Les huiles d’olive aromatisée (25cl  ) : Ail des ours.

Pour vos sauces de salades, sur des legumes, cereales…

Les sirops de plantes (50cl) : Menthe, verveine, lavande, thym.

Ce sont des infusions ou des macérations de plantes fraîches ou sèches très concentrées afin de capter le maximum de saveurs et de principes actifs, qui sont chauffées avec du sucre de canne blond bio. Le produit fini est pasteurisé pour sa conservation.

Pour se rafraîchir avec de l’eau ou encore pour sucrer les tisanes, en cuisine sur du poisson, dans les sauces de salade , en boisson chaude (infusion express!)…

Les  gelées de plantes (110g et 250g) : verveine- menthe, lavande, thym, sureau, reine des prés, géranium rosat.

Ce sont des gelées sucrées, préparées à partir de plantes, fleurs ou feuilles, macérées dans de l’eau , avant d’être chauffées, sucrées au sucre de canne bio, et gélifiées avec de l’agar-agar.

Elles s’emploient comme des confitures sur une tartine, avec du fromage frais ou en coulis d’accompagnement de dessert (crêpes, glaces,…) Certaines accompagnent volontiers les mets salés comme le foie gras, les magrets de canard, pour déglacer un jus de viande ou couvrir une grillade .Place à l’imagination culinaire!